Nos meilleurs restaurants gastronomiques étoilés

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Restaurant Lait Thym Sel - Photo Lait Thym Sel

Restaurant LuluRouget - Photo Christophe Bornet by Kristo

Photo La Table du Boisniard

Photo Anne-Emmanuelle Thion

Restaurant Lait Thym Sel - Photo Lait Thym Sel

Restaurant LuluRouget - Photo Christophe Bornet by Kristo

Pour cette édition 2021 du célèbre guide Michelin, trois nouvelles étoiles brillent en Pays de la Loire. A Nantes, le restaurant Roza et le Manoir de la Régate décrochent chacun leur première étoile. Et le Castel Marie-Louise à La Baule, retrouve son étoile perdue en 2015. Au total, Les Pays de la Loire comptent 18 restaurants étoilés !

Profitez d’un séjour pour offrir un moment de délice absolu à vos papilles. Les fins gourmets ont de quoi se régaler en Pays de la Loire, avec des plats raffinés, modernes, magnifiant les produits du terroir et d’exception. En 2021, 18 restaurants ont décroché ou conservé une ou deux étoiles au Guide Michelin… de quoi satisfaire vos envies gastronomiques à Angers, Nantes, Saumur, Noirmoutier ou encore au Mans.

Les nouveaux restants étoilés en 2021 en Pays de la Loire

Le Castel Marie-Louise à La Baule retrouve son étoile perdue en 2015. Chef depuis 35 ans dans les cuisines du Castel Marie-Louise, Éric Mignard a toujours su émerveiller les papilles, faire découvrir de nouvelles saveurs et mettre en avant le savoir-faire des producteurs locaux. Cette étoile retrouvée, c’est avant tout un travail d’équipe avec la créativité de son chef adjoint Jérémy Coirier et l’accueil de Lise Derboule la responsable Restauration. Ses créations culinaires font la part belle aux produits du terroir comme son Homard bleu rôti au beurre salé, vin jaune et vanille ou son lait ribot glacé, miel de Bretagne et poivre de Maceron.

A Nantes, le restaurant Roza et son chef Jean-François Pantaléon, est situé quartier Dobrée, près du Muséum d’histoire naturelle. Créateur du Roza en 2017, ce chef s’est formé notamment au prestigieux Anne de Bretagne (deux étoiles à La Plaine-sur-Mer), puis à la Mare aux oiseaux (une étoile à Saint-Joachim en Brière). A la carte toute l’année : les ris de veau « très grillés d’un côté, moelleux de l’autre », véritable passion pour le chef étoilé !

Egalement à Nantes, le Manoir de la Régate, niché dans le quartier Gachet, au bord de l’Erdre obtient sa première étoile. Mathieu Pérou, 28 ans, gère cette maison familiale fondée par son oncle et son père, Loïc Pérou, dans une bâtisse de 1888. En plus de cette première étoile, le restaurant est gratifié d’une étoile verte, reconnaissant ainsi la démarche éco-responsable de l’établissement.

Deux étoiles conservées dans deux restaurants des Pays de la Loire

Offrez-vous un repas d’exception face à l’océan au restaurant gastronomique Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer, près de Pornic. Distingué de 2 étoiles au Guide Michelin, le chef Mathieu Guibert propose une cuisine raffinée qui fait la part belle aux saveurs iodées et au riche terroir du Pays de Retz. Les menus se déclinent en 3, 4 ou 5 services selon vos envies.

A Noirmoutier, le restaurant gastronomique La Marine confirme son excellence, maintenant ses 2 étoiles encore cette année. Avec un extraordinaire potager et la criée à quelques minutes du restaurant, Alexandre Couillon joue avec les saveurs marines et végétales. A goûter les yeux fermés ? L’huître noire cuisinée dans un bouillon d’encornet et de lard !

En Vendée : La Table du Boisniard

À la Table du Boisniard, Valentin Morice vient d’obtenir sa première étoile au Michelin en 2020, à tout juste 26 ans. Il saura vous étonner par sa cuisine novatrice qu'il effectue depuis 4 ans avec passion à la Table du Boisniard. Niché au cœur du domaine du Château du Boisniard, ce restaurant gastronomique étoilé est à 5 minutes du Puy du Fou, 15 minutes de Cholet et 1 h d’Angers.

Sa cuisine créative et raffinée fait la part belle aux produits du terroir et aux vins bio sélectionnés par son sommelier. Son plat signature ? La langoustine bretonne, raviole de céleri, sapin et extraction crémeuse.

"Lait Thym Sel" à Angers, une première étoile renouvelée

Le chef angevin Gaëtan Morvan et sa compagne Fanny Gardier se voient une nouvelle fois confirmer leur première étoile décrochée en 2019 pour leur restaurant qu’ils tiennent à deux. Le concept est simple et percutant : Lait Thym Sel propose un menu de dégustation unique composé de 7 plats. Il est renouvelé 2 fois par semaine. Quand vous réservez votre table, vous pouvez indiquer vos contraintes ou restrictions alimentaires… mais le chef ne vous dévoilera le menu qu’une fois sur place.

Travaillant avec de petits producteurs locaux, le chef propose une cuisine créative et pleine de saveurs en veillant à sublimer le produit sans le dénaturer. Situé dans le quartier dynamique de la Doutre à Angers, le restaurant Lait Thym Sel est une adresse gastronomique intimiste très prisée pour sa cuisine aussi raffinée qu’originale. Bon à savoir : le restaurant n’ouvre que pour le dîner.

Tous les restaurants étoilés au Guide Michelin en Pays de la Loire

Vous pouvez trouver d’excellentes tables gastronomiques aux quatre coins des Pays de la Loire. Chaque chef a à cœur de valoriser les produits du terroir tout en proposant créativité et raffinement dans votre assiette. La Loire Atlantique s’impose comme le département le plus gastronomique des Pays de la Loire avec 7 établissements étoilés devant la Vendée avec ses six restaurants étoilés. Depuis 19 ans, le Beaulieu au Mans fait ainsi partie des étoilés incontournables en France… une longévité à saluer !

Restaurants étoilés en Loire-Atlantique