Le Moulin du Dolbeau se situe à l'extrême pointe Nord de la commune de Coex à la limite des territoires de Saint Maixent sur Vie et Commequiers. Répertorié sur le cadastre et la carte Cassini, il est donc antérieur à 1750.
De simple moulin à eau bordant le cours de La Vie, il devint une importante minoterie à la fin du XVIIIe voire début du XIXe siècle, jusqu'en 1928 où il fut détruit par un incendie. Une distillerie fut édifiée sur les ruines en 1935, celle-ci cessa toute activité dans les années 60.
Aujourd'hui, l’activité n’est plus en fonctionnement mais le moulin confère au site un charme bucolique. Les rails de l'ancienne voie de chemin de fer qui traversent le hameau, ont, elles retrouvé une seconde jeunesse avec l'arrivée du Vélorail qui permet des virées fantastiques entre Commequiers et Coëx.
