BUISSON PRESTIGE - SERVICE DE CHEF A DOMICILE

Fort de 30 années d'expériences acquises, tant en restauration traditionnelle qu'en traiteur, je mets tout ces acquis culinaires à disposition de votre établissement ou dans votre maison. Je saurai être à votre écoute et suis prêt à m'adapter à toutes vos demandes : animations culinaires, repas à thème, etc ...... Particulièrement ouvert à la discussion, nous cernerons ensemble vos attentes et exigences. Je tiens enfin à vous préciser que ma philosophie est d'allier dans chaque assiette, d'abord le goût, mais aussi le plaisir des yeux, tout en mettant à l'honneur les produits de saison.

Voici les menus que je propose (à partir de 45€ par personne) :

1- Menu de Pâques : ENTRÉE : duo de panais en feuilleuté, sauce mousseline / PLAT : souris d'agneau et son jus au romarin / DESSERT : sablé aux fraises accompagné de sa crème anglaise pistache.
2 - ENTRÉE : corolle folle de légumes craquants d’automne et saumon gravlax / PLAT : cuisse de canette à l’orange / DESSERT : tarte fine chocolat poire.
3 - ENTRÉE : terrine de pressé de bœuf / PLAT : dodine de volaille aux cèpes, crème de céleri / DESSERT : tiramisu citron.
4 - ENTRÉE : tartare de saumon et sa chantilly de pommes de terre / PLAT : magret de canard rôti miel et framboise / DESSERT : biscuit mi-cuit chocolat.
5 - ENTRÉE : mille-feuille d’aubergine et courgette, crème de chèvre / PLAT : dos de cabillaud en croûte d'herbe, crème de céleri et ses pointes d'asperge / DESSERT : gâteau moelleux au chocolat et sa crème de bayles.
6 - ENTRÉE : bavarois d'avocat au saumon fumé / PLAT : cuisse de canette à l'orange / DESSERT : quatre-quart aux pommes façon tatin.

Ouvert à l'année.