LES VIVIERS DU GOIS

L’aventure de cette ferme aquacole, située à 2 pas du Passage du Gois, commence en 1955 avec la reconversion du marais à poissons en claires à huîtres. En 1999, un nouveau projet est né : remettre en état une saline abandonnée depuis les années 60. Depuis, le travail de cette exploitation tourne autour de 3 productions respectueuses de l’environnement, s’harmonisant et se succédant au fil des saisons : la production de crevettes impériales, la « pousse » des huîtres en claires et la récolte artisanale du sel, de la fleur de sel et de la salicorne.